“Biarkan makanan menjadi obatmu dan obatmu menjadi makananmu.” Hippocrates
Peningkatan konsumsi buah-buahan, sayuran dan makanan sehat lainnya telah terbukti berhubungan dengan hasil kardiovaskular yang lebih baik. Dalam uji klinis yang diterbitkan dalam Annals of Internal Medicine edisi 19 Juni 2001, 20% subjek dalam kuintil asupan buah dan sayuran tertinggi memiliki risiko relatif 20% penyakit jantung. Mayoritas manfaat ini adalah karena sayuran berdaun hijau dan sayuran kaya vitamin C.
Dua studi besar, studi kesehatan Perawat (1984) dengan 71.910 wanita terdaftar dan studi tindak lanjut Profesional Kesehatan (1986), memberikan data. Data ini dipublikasikan dalam Journal of National Cancer Institute edisi 3 November 2004. Semua peserta tidak memiliki penyakit kronis utama pada awal. Dalam kedua studi, asupan buah dan sayuran ditemukan berbanding terbalik dengan perkembangan penyakit kronis utama dan penyakit kardiovaskular. Juga, perokok memiliki penyakit kardiovaskular yang lebih rendah.
Hasil dari Life Span Study diterbitkan dalam Stroke edisi Oktober 2003. Studi yang sedang berlangsung terhadap 40.349 orang yang terpapar dan tidak terkena radiasi dari ledakan atom Hiroshima atau Nagasaki, diterbitkan. Mengkonsumsi sayuran dan buah-buahan hijau dan kuning setiap hari (terlepas dari faktor lainnya) dikaitkan dengan perlindungan terhadap stroke total dan kematian cedera otak untuk pria dan wanita. Risiko perdarahan di dalam otak berkurang dengan perdarahan intraserebral (32% untuk pria, 30% untuk wanita).
“Untuk kesehatan yang optimal, para ilmuwan merekomendasikan makan warna-warni pelangi.” Piring Anda akan terlihat sangat mirip dengan sekotak Crayola. Janice M. Horowitz. WAKTU. 12 Januari 2002. Sayur dan buah yang diwarnai mengandung antioksidan tingkat tinggi. Buah dan sayuran berwarna biru/ungu, seperti bit, terong, plum, dan blueberry, mengandung fitokimia yang meningkatkan kesehatan. Indol dan lutein ditemukan dalam sayuran hijau, seperti brokoli, paprika hijau, dan bayam. Jumlah fitokimia yang berbeda hadir dalam buah dan sayuran yang berbeda, seperti kentang, pisang, dan kembang kol. Pepaya, lemon jagung manis, mangga dan labu kuning kaya akan antioksidan seperti vitamin C. Buah dan sayuran merah seperti tomat, ceri dan delima, stroberi, semangka dan lobak, mengandung antosianin dan likopen yang musang king meningkatkan kesehatan. Buah dan sayuran juga baik untuk tekanan darah dan serat. Dalam buah-buahan dan sayuran, penyerapan kolesterol dari makanan dicegah dengan adanya serat larut.
“Saya minum enam hingga tujuh gelas air setiap hari. Saya juga menikmati jus sayuran. Selain buah-buahan segar, saya juga makan 10 hingga 15 sayuran mentah setiap hari. Jack LaLanne adalah seorang Guru kebugaran. Piramida Panduan Makanan AS merekomendasikan agar Anda makan setidaknya tiga hingga lima porsi sayuran setiap hari, bersama dengan dua hingga empat porsi buah. Satu porsi sayuran dapat berupa salah satu dari berikut ini: 1/2 cangkir sayuran tidak berdaun cincang, 1 cangkir sayuran berdaun mentah, atau 1/ 2 cangkir sayuran matang. 1/2 cangkir kacang matang, kacang polong dan lentil, satu kentang panggang kecil, atau 3/4 cangkir cairan sayuran. Penyajian buah dapat mencakup salah satu dari ini: 3/4 cangkir jus; 1/2 cangkir mentah buah-buahan, 1/2 jeruk bali, pepaya, 1/2 pisang, 1/2 mangga, atau pepaya; 1/2 cangkir jus; 1/2 cangkir beri, buah potong; 1/2 cangkir buah kaleng, beku, atau dimasak ; 1/4 cangkir buah kering.
Manfaat lain juga terkait dengan makan buah dan sayuran. Penelitian telah menunjukkan bahwa asupan yang baik dapat mencegah degenerasi makula (penyebab umum kehilangan penglihatan yang mempengaruhi jutaan orang Amerika berusia 60-55) dan katarak (penyebab umum kehilangan penglihatan). Diet tinggi sayuran dan buah-buahan mungkin memiliki dampak pencegahan kanker. Telah ada pengurangan kanker mulut, tenggorokan, perut, usus besar-rektum dan laring. Sepertiga dari semua kematian akibat kanker di Amerika dapat dicegah dengan modifikasi pola makan. Sayuran dan buah-buahan juga mengandung serat yang tidak dapat dicerna. Serat ini menyerap air dan mengembang saat melewati saluran pencernaan Anda. Ini dapat mengatur pergerakan usus, dan dapat mencegah sembelit. Serat tidak larut juga dapat membantu mencegah divertikulosis, dan divertikulitis. Bukti terbaru menunjukkan bahwa buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan dapat melawan penurunan fungsional seiring bertambahnya usia dan menunda timbulnya Penyakit Alzhiemer.